酥炸小黄鱼
[主料]
鲜小黄鱼：9条
[辅料]
鸡蛋：2个
[配料]
盐：少许
面粉：适量
花椒粉：适量
辣椒粉：适量
脆炸粉：适量
孜然粉：适量
白胡椒粉：适量
玉米淀粉：适量
啤酒：少许
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[酥炸小黄鱼的做法步骤]
1、鲜小黄鱼去内脏，洗净控水待用。
2、在小黄鱼身上撒入少许盐、料酒、花椒粉、辣椒粉、白胡椒粉，孜然粉，将小黄鱼腌渍。
3、将小黄鱼翻面，使腌汁把鱼身裹蘸均匀，腌制20分钟。
4、打鸡蛋2个入碗中，放入适量面粉、玉米淀粉、脆炸粉、及少许啤酒。
5、将用来挂糊的汁充分搅拌均匀。
6、把腌渍好的小黄鱼依次放糊汁里挂糊，使鱼身挂糊均匀。
7、炒锅多放些油，热锅热油待用。
8、待油温升高，将腌渍好的小黄鱼沿油锅边依次放入，可以先少放几条。
9、将小黄鱼炸到金黄色捞出。
10、酥炸小黄鱼完成啦！喜欢咸味的可以撒些椒盐在上面，喜欢甜酸口味的可以蘸点甜辣酱，好香啊，真是外酥里嫩哦！
[小窍门]
酥炸小黄鱼营养很丰富哦，外焦里嫩，脆香咸鲜，肉多刺少，美味无与伦比。用此法腌制的小黄鱼，下热油锅时一点油都不会飞溅呀。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜