凉拌豌豆苗
“ 豌豆苗含有丰富的VC和VE，都超过了西兰花的含量。只是在VA与胡萝卜素的含量上略少于西兰花。而豌豆苗含有丰富的钾，尤其对于高血压患者非常好。它还能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗的吃法很简单，只要不违背它本身柔嫩天性的烹饪方法都是可以的，凉拌，清炒，打汤等。豌豆苗非常易熟，几乎不用太多加热，而它又基本不吸油，所以，豌豆苗又是非常健康的减肥菜。”
[主料]
豌豆苗：150g
鸡蛋：3个
[辅料]
生抽：1汤匙
米醋：3汤匙
盐：1茶匙
糖：1/2茶匙
大蒜：6瓣
香油：1茶匙
白芝麻：少许
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌豌豆苗的做法步骤]
1、准备材料。
2、豌豆苗洗泡干净后，去掉一部分的老根。
3、锅里烧开水，放入半勺盐和油，放入豌豆苗焯烫10秒钟即可。捞出迅速放入凉水里镇一下，捞出来，沥干水分待用。
4、鸡蛋把蛋白蛋黄分开。
5、分别摊成蛋饼。
6、切丝备用。
7、把大蒜拍碎切碎，加生抽1汤匙，米醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，拌匀调成料汁。豌豆苗与蛋饼丝拌匀，然后浇上拌好的料汁，撒白芝麻，拌匀即可。
[小窍门]
放点辣椒油更美味！因为做给孩子们吃所以没加。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜