家常烧青鱼
“ 青鱼一年四季都有销售，而且价格低廉。做好后轻轻一拔便骨肉分离，刺少肉多。因为是冰冻的，做法常以红烧为主。”
[主料]
青鱼：四条
[辅料]
花椒：数粒
八角：一粒
葱：适量
生抽：适量
胡椒粉：少许
料酒：适量
醋：适量
白糖：适量
盐：少许
味精：少许
蒜：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[家常烧青鱼的做法步骤]
1、青鱼收拾干净，用咸盐、生抽腌渍三十分钟。鱼肉较厚，要充分入味。
2、热锅凉油，将鱼两面煎黄。忘拍照片了。炒锅上火，油热后放花椒、八角、干辣椒段、葱姜蒜爆出香味，放鱼，料酒，胡椒粉，生抽，醋，白糖。加开水，漫过鱼炖制。
3、汤汁快干时放入味精，出锅装盘。如汤汁过稀，可勾少许芡汁，淋到鱼上即可。
[小窍门]
1、：看似简单的红绕鱼做不好也不好吃。
2、：腌制要到位。
3、：煎鱼也很重要，有不粘锅更好，没有的话切记要热锅凉油。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜