花样豆腐鸡蛋羹
“ 豆腐鸡蛋搭配营养丰富老人孩子、早餐、正餐均可享用。”
[主料]
鸡蛋：4只
嫩豆腐：200克
[辅料]
胡萝卜：1片
豆腐：6粒
[配料]
盐：适量
生抽：适量
食用油：适量
香油：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[花样豆腐鸡蛋羹的做法步骤]
1、嫩豆腐切成0.5厘米厚薄的菱形片
2、菱形片我是用饼干模具卡的整齐些
3、其余豆腐放入蒸碗内加适量食盐、食用油和葱碎用筷子搅碎
4、鸡蛋3个打入碗中加同样量的温开水一起搅打成蛋液
5、蛋液筛入放有碎豆腐的碗里
6、筛好的蛋液放入蒸锅
7、开锅后蒸10分钟出锅
8、取出蒸碗，摆上菱形豆腐片
9、取一只鸡蛋加同样量的温水打成蛋液筛入蒸碗内
10、在豆腐花心放一小圆片胡萝卜、花瓣放枸杞子装饰
11、蒸碗上加盖（我是用大小合适的盘子代替），放入蒸锅蒸10-15分钟，停火3分钟后出锅点入生抽、香油上桌
[小窍门]
加入温开水、过筛和蒸碗加盖是为了蛋羹减少气孔，蒸出的蛋羹更嫩滑。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹