红烧茄子
[主料]
茄子：3个
[辅料]
蒜：3扮
红辣椒：适量
香菇：适量
[配料]
鲜汤：50克
味精：适量
香油：15克
料酒：适量
盐：适量
水：适量
酱油：15克
白糖：2克
口味：葱香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧茄子的做法步骤]
1、将茄子洗净、去皮，切2厘米宽的条，与3厘米长的菱形块，泡10分钟，捞出沥水
2、红辣椒，姜、蒜子、香菇切沫
3、加植物油到八成热，再把茄子炸成浅黄色，倒入漏勺之中沥油
4、刷锅后放猪油到六成热，放红辣椒、姜、蒜、香菇炒出香味，倒入茄子，加盐、味精、酱油、白糖、料酒（适量）、鲜汤拌炒均匀，小火烧焖入味，淋香油，即可装盘
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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