西葫芦鸡蛋馅儿的大包子
“ 好几天没做发面的包包了，比起那些煎的烙的死面的或是烫面的，还是最喜欢这发面的了。软软的，喧呼呼的，就营养来说比那些大饼强多了”
[主料]
西葫芦：一个
鸡蛋：4个
虾皮：适量
[辅料]
面粉：适量
面碱：适量
小苏打：适量
[配料]
盐：适量
油：适量
花椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[西葫芦鸡蛋包子的做法步骤]
1、这是我用面粉发的面
2、面碱和小苏打用水调匀加入发好的面里揉匀，直至没有酸味为止。再添适量的面粉揉成面团，放一旁静置。
3、趁醒面时间做馅儿将鸡蛋加适量的盐和料酒搅匀
4、热油热锅，一边倒蛋液一边用筷子不停的搅动，炒散，晾凉
5、西葫芦洗净，用擦板擦成丝，撒少许盐，杀出水分
6、西葫芦丝挤干水分
7、加适量的油和花椒粉拌匀
8、再将鸡蛋和虾皮放进去，待包馅儿时再搅匀
9、面饧好后，揉成长条揪成小剂子
10、按扁，擀成面皮
11、取一面皮，放入适量的馅儿
12、从一端捏起
13、转圈捏成个包子
14、锅中做水，将包子摆好，中间要留有空隙
15、盖盖，锅边用湿抹布盖严，大火蒸15分
1615、分钟后就好了
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 夏季食谱