美味时蔬清拌面
“ 我负责和面，老爸负责炒菜和扯面~
味道好极了！”
[主料]
面粉：250克
[辅料]
茄子：一个
羊角辣椒：三根
西红柿：两个
土豆：一个
豆角：250克
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
五香粉：适量
生姜：适量
葱：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[时蔬清拌面的做法步骤]
1、面粉倒入盆中，开始和面。
2、和面的时候一定要把水倒在碗里，一点点的往盆里加。（千万不要直接打开水龙头往盆里加水，不好掌握。）
3、一边加水，一边用筷子不停地搅拌，直到面粉成絮状，用手摸上去稍微有点粘即可。
4、在盆中把面粉絮揉成面团，放在案板上开始揉面。
5、揉到面团表面变得光滑就可以了，然后在案板上撒上一点干面粉。
6、把面团放在干面粉上，用盆扣起来。
7、放置半小时后再揉一会，然后继续扣上盆子，过十几分钟就可以使用了。
8、配菜的原料。
9、土豆、茄子切成条，辣椒切段，西红柿切块，豆角去两头掰成小段。
10、锅内倒油（比平时炒素菜稍微多一点），立刻放入生姜末，大火。
11、待生姜末飘起后，放入葱段。
12、放入辣椒段翻炒几下，然后放入土豆和豆角。
13、放入一勺盐和两勺生抽，翻炒三分钟后放入一勺五香粉。（就是常见的“十三香”）
14、从土豆和豆角下锅开始算，翻炒10分钟后放入茄子，平铺在菜上，过一分钟以后再翻炒。
15、煮锅烧热水，水开后放入一勺盐。
16、用擀面杖将面擀薄。
17、用刀划开，宽窄根据个人喜好而定。
18、这时炒锅内放入西红柿，翻炒均匀后加小半碗凉水。
19、煮锅一直开大火，把面条适当拉长后下入。
20、下入西红柿后炖5分钟，加入一勺鸡精翻炒几下就可以关火了。
21、煮锅将要溢出时加凉水，大约煮3-4分钟，面条表面变色就熟了。
22、捞出面条，装盘。
23、加入配菜和汤汁，大功告成！
[小窍门]
1、.和面的时候，水一定要少量多次的加；
2、.煮面前一定要在煮锅里加一勺盐；
3、.西红柿要最后放，否则会让前面的菜很难熟；
4、.茄子不能放太早，否则就彻底没有形状了。
5、.煮面的时间根据面的厚薄而定，比较薄的话三分钟足够了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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