锅包肉
“ 在美食天下闲逛了快一年了，终于 在今天 决定 俺也发菜谱啦啦啦。。。。
先上个锅包肉，第一次的菜谱，还是有纪年意义的，以后会越来越好哒。。。。。”
[主料]
里脊肉：适量
[辅料]
番茄酱：适量
盐：适量
料酒：适量
糖：适量
淀粉：适量
油：适量
鸡蛋清：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[锅包肉的做法步骤]
1、里脊肉洗干净备用
2、将里脊肉切成薄片（事先在冰箱里冷冻一会儿，会比较好切），切好的里脊肉片用适量的盐、料酒和鸡蛋清腌制10分钟
3、葱姜切成丝备用
4、将腌制好的里脊肉片均匀地裹上干面粉，锅中加入适量油，待油烧热后下入里脊肉片，肉片微黄时捞出。大火重新加热油锅，迅速倒入里脊肉片复炸一遍，带肉片变金黄色时捞出备用。
5、锅中留少许底油，放入葱姜丝煸炒，再倒入适量番茄酱和白糖继续煸炒，倒入一小碗清水，大火熬制。
6、待汤汁浓稠时，迅速倒入炸好的里脊肉片，迅速地翻炒一下，使肉片均匀地裹上料汁。
7、酸甜适中的锅包肉出锅了。。
[小窍门]
注意油的温度，肉片需炸两次。
使用的厨具：炒锅
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