水煎菠菜饺
“ 好久没有吃饺子了，正好今天休息有时间，就准备了。昨天做烧麦时剩下一块面团，今天正好派上用场。包的是韭菜鸡蛋馅儿的，以前总是吃煮的，这回就换个做法，用煎的。”
[主料]
韭菜：250克
鸡蛋：4个
面粉：150克
[辅料]
菠菜：50克
[配料]
油：适量
盐：适量
花椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：神级
[水煎菠菜饺的做法步骤]
1、面粉准备好。
2、用菠菜汁和面，菠菜汁是用榨汁机打出的原汁。
3、揉成面团，醒10分左右。
4、鸡蛋里加点盐搅拌均匀。
5、油热后倒入鸡蛋炒散晾凉备用
6、趁醒面时间把韭菜洗净控水备用，晾干后韭菜切末
7、先加适量的花椒面拌匀再倒适量的油朝一个方向搅拌
8、倒入鸡蛋、撒一点盐拌匀
9、把面团揪成小剂子
10、擀成小面饼
11、放入馅儿，面皮对折，捏上边
12、这是四种饺子的包法
13、中火 锅中倒入油
14、油热后把饺子摆入锅中
15、待饺子底儿煎硬了倒水，水差不多是饺子的2/3
16、盖盖，闷五分钟。我做的是素馅儿的，易熟，如果是肉馅儿，时间就长点
17、水收干了，转小火
18、翻个面煎一下即可出锅
[小窍门]
1、、拌馅儿时要朝一个方向搅拌
2、、韭菜先用油拌匀再加盐，这样等于给韭菜穿了一层保护膜，韭菜不易煞出汤
使用的厨具：其它、平底锅
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