玉米杂蔬排骨汤
[主料]
龙骨：2斤
玉米：2根
汤骨：适量
[辅料]
山药：一小段
南瓜：一小段
杏鲍菇：小半个
莲藕：半根
枸杞：数颗
[配料]
调味盐：少许
生姜：4片
花椒：几粒
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[玉米杂蔬排骨汤的做法步骤]
1、将骨头大火飞水，煮一会，清洗掉血水。
2、把飞水后的骨头反复冲洗干净，放入砂锅，加入1.5倍的水，烧开。大火10分钟后，关小火，煲1个小时。
3、一小时后，放入玉米，煮10分钟。
4、再放入杏鲍菇、莲藕、山药、南瓜，再煮5分钟即可。
5、盛出，加入少许调味盐。没有调味盐，加普通碘盐亦可。（少一点盐，突出骨汤的味道和玉米的甜味更好。）
6、骨头洗净，用水冲洗后，加入水浸泡半小时以上。然后冲洗干净（夏天要注意不要放坏了）
7、将玉米切段，我喜欢玉米的甜味，所以选用太白山的绿色甜玉米。玉米比其他蔬菜的量多一倍，这样汤里有玉米的甜味，嘿嘿。。。如果喜欢糯玉米的也可以。
8、南瓜、莲藕切段，山药、杏鲍菇切片，枸杞用水泡软。切好的山药用白醋加水浸泡，以防变色。
[小窍门]
1、、煲汤用砂锅最好。温火煲一小时。煲太久也不太好，营养会流失。
2、、骨头选用龙骨、棒骨。光棒骨没有肉吃，光排骨，汤不够鲜浓。所以我最爱用龙骨。。。嘿嘿。。。
3、、其实可以加入胡萝卜，不过本人十分抗拒此物。如果你喜欢，也可以选择。
使用的厨具：电子瓦煲、瓦煲、炖盅、汤锅、煮锅
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