鲅鱼炖土豆
[主料]
鲅鱼：2条
[辅料]
土豆：2个
[配料]
油：适量
酱油：适量
花椒粉：适量
料酒：适量
醋：适量
葱花：适量
大蒜：适量
姜：适量
东北大酱：适量
八角：适量
干苏子叶：适量
香菜：适量
老抽：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：高级
[鲅鱼炖土豆的做法步骤]
1、鲅鱼去内脏洗净，在鱼身上划几刀
2、把葱段 姜片 蒜片塞进鱼肚子里，撒一些盐腌制10分左右
3、土豆去皮洗净切滚刀块，旁边的是东北大酱
4、锅热后可先用姜片擦一下锅底再倒油，这样鱼不粘锅
5、放入鲅鱼煎一下
6、在倒入料酒 白糖 醋 酱油 老抽 八角 花椒粉 东北大酱炒香
7、倒入适量的水
8、再放入土豆块
9、这是干苏子叶，用它来做汤 炖鱼很好吃的
10、盖盖，大火炖开再转中火炖15到20分左右，中间可看看锅，别糊锅了
11、撒上香菜即可
[小窍门]
小窍门
事先用姜片擦锅可防止鱼粘锅
在油里撒些盐也可以避免鱼粘锅的问题
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐