自制鸡蛋面
“ 现今的中国，食品问题层出不穷，地沟油、橡胶面、毒牛奶等防不胜防，要改变这种现状，路会很长。而个人能力有限，我们所能改变的也只有自己----生活习惯、生活方式。尽量减少外出用餐，自制一些食品材料等都是一些好的办法。”
[主料]
高筋面粉：500g
鸡蛋：2个
[辅料]
水：70g
[配料]
食盐：5g
口味：其他
工艺：其他
耗时：三刻钟
难度：普通
[自制鸡蛋面的做法步骤]
1、将面粉、鸡蛋、水及食盐等混合搅拌均匀。取出用手压成长条型面团，静置30分钟。
2、取出醒好的面团，用压面机反复压制。每压制一次后取出面片对折并撒上干面粉，如此重复五至六次，直到面片表面干爽光滑。
3、最后压制成约1mm厚的薄片，并将长条型面片分割成约300mm长的段。
4、装上切面刀，将面片分割成面条。
[小窍门]
1、、面粉中加入鸡蛋、盐是为了增加面条的筋度；
2、、鸡蛋和水的总量不超过170g为宜（以面粉500g计算）；
3、、我用的是电动压面机，功率较大，可以压制较干的面团，如使用手动压面机，可适当增加水量。
使用的厨具：其它、搅拌机
所属分类： 主食 家常菜