川贝炖梨 “ 川贝母是一味中药,味苦、甘。川贝母入肺、心经,有化痰止咳,清热散结的作用。川贝,有很多挑选的讲究,什么不是越大越好,色泽要白中透着米黄。一般中药店亦可以买到。做川贝炖梨有一种说法是川贝事先泡软洗再捣成粉末与梨同蒸,貌似多了道程序便显得更专业;不过我问了个中医,说是直接捣成粉末与梨同蒸就可以了,无需泡软。一只梨用七八粒川贝,最多不过十来粒就可以了。川贝性凉,不宜食过量。” [主料] 雪梨:4个 [辅料] 冰糖:100克 川贝:20粒 口味:甜味 工艺:蒸 耗时:三刻钟 难度:简单 [川贝炖梨的做法步骤] 1、雪梨洗净 2、将雪梨切开,一分为二 3、去核掏空,成一个梨盅 4、川贝捣成粉末 5、梨盅里放入川贝和冰糖 6、将刚刚切掉的“梨盖”盖上,用牙签固定 7、将雪梨放入碗中大火烧开后以小火隔水蒸,也叫隔水炖约60-90分钟,或至梨软和透明。 [小窍门] 【小贴士】: 1、、蒸梨的碗最好深一些,用炖盅最好,因为梨蒸好后会出很多梨水呢,要一起喝掉哈。 2、、炖好的梨不必立刻吃,让它自然降到室温温度再食,味道更润。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 甜品 家常菜 秋季食谱