简单好吃的快手菜——快炒四季豆
[主料]
四季豆：适量
火腿：适量
[辅料]
青椒：适量
红椒：适量
花椒：少许
蒜：少许
大葱：少许
[配料]
盐：少许
油：适量
酱油：少许
鸡精：少许
白胡椒粉：少许
水淀粉：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[快炒四季豆的做法步骤]
1、将所有材料清洗干净晾干水，四季豆切刀切成丝，火腿切丝备用；青红椒洗净切丝，大葱切丝，蒜切片
2、凉油起锅，放入花椒慢慢爆出香味
3、放入葱、蒜爆香
4、放入火腿，翻炒一会
5、倒入豆角丝，翻炒片刻至豆角丝微微变色
6、放入青椒丝
7、撒上少许盐
8、倒入少许酱油
9、撒点鸡精
10、撒点胡椒粉
11、倒少许清水翻炒至豆角完全变色熟透
12、倒入少许水淀粉勾芡
13、装盘，最后撒上红椒丝装饰一下，即可食用！
[小窍门]
1、.四季豆烹调前要将豆筋摘除掉，否则会影响口感，而且不容易消化；　　
2、.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则很容易发生中毒；　
3、.为了预防发生中毒，四季豆食用前可以先用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用；
4、.四季豆中毒的处理方法： 1.轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次饮服糖开水或者浓茶水； 2.中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗； 3.民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱