白菜莲藕水饺
“ 莲藕原产于印度，很早便传入我国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。”
[主料]
猪肉：250克
白菜：1小棵
莲藕：1个
面粉：500克
[辅料]
紫薯：1个
[配料]
葱：适量
花椒面：适量
姜：适量
盐：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[白菜莲藕水饺的做法步骤]
1、用刀将肉剁成肉馅，加入葱姜末、酱油、盐、花椒面、搅拌均匀。
2、白菜洗净剁碎。
3、莲藕洗净去皮剁碎。
4、剁好的原料放到一个大盆中，等要包的时候再与肉馅搅拌均匀。
5、紫薯洗净、去皮、切片，放入蒸锅中蒸熟。
6、蒸熟的紫薯晾凉后捣成泥加入面粉中和成紫面团，面粉加水和成白面团，两种面团和好后盖上湿布醒一会。
7、将两种面团分成三份后搓成长条：两份紫色，一份白色。将一份白色和一份紫色的擀成长方形，紫色放上面，白色放中间，另一份紫色放在最下面。用白色将紫色面团包起来，然后用紫色将白色面团包起来、切成剂子、擀皮、包馅、捏好。
8、热腾腾的饺子出锅啰！
[小窍门]
水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
使用的厨具：煮锅
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