山寨大牌小点心—蛋糕巧克力雪球（仿版费列罗）
“ 这个点心的内芯用了蛋糕，外皮是巧克力和杏仁碎，吃到嘴里外酥里软，超级好吃，而且比纯实心的巧克力热量低很多，相对比较健康。蛋糕的选择随意，我用的是前两天自制的香蕉马芬蛋糕，所以我的这款点心出来是水果味+巧克力味+杏仁味，超赞。如果喜欢纯巧克力味可以用巧克力蛋糕，再加一些自己喜欢的坚果碎，做出其他口味滴。
制作内芯时需要加入适当黄油和鲜奶油，一是为了增香，二是使蛋糕成团，用量要根据蛋糕的湿润度来调整，一点点加入，边加边搅拌，不能拌的太湿润，拌至握成团松手后不散开就行。我用的马芬蛋糕本身含油量就比较多，所以制作内芯时，黄油很鲜奶油加的不是很多，用戚风蛋糕黄油和鲜奶油就要适当多一些。杏仁最好去皮，做出的点心口感和卖相才会更好。”
[主料]
蛋糕：125克
苦甜巧克力：100克
黄油：20-30克
鲜奶油：15-25克
杏仁碎：100克
口味：奶香
工艺：技巧
耗时：十分钟
难度：普通
[蛋糕巧克力雪球的做法步骤]
1、杏仁去皮，切碎（我先用研磨机结果出来的都是杏仁粉，后来改用刀切滴）。
2、蛋糕用粗孔筛网磨成碎屑。
3、黄油放入容器中，隔热水融化。
4、将融化的黄油倒入蛋糕屑中拌匀。
5、再加入适量鲜奶油拌匀。
6、将拌好的蛋糕屑做成大小相等的若干小圆球。
7、将巧克力放入容器中，隔热水融化。
8、将之前做好的蛋糕球蘸裹融化的巧克力。
9、再将巧克力球放入杏仁碎中，滚动沾满杏仁碎，至巧克力凝固即可。
所属分类： 糕点