粒粒香——珍珠丸子
“ 珍珠丸子，加了糯米和山药，营养、好吃而不腻。
山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。”
[主料]
猪肉馅：300克
[辅料]
山药：100克
糯米：150克（实用60克）
[配料]
葱末：适量
姜末：适量
盐：适量
鸡精：适量
生抽：适量
老抽：适量
花椒粉：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[珍珠丸子的做法步骤]
1、将糯米用水冲干净，浸泡6小时以上。
2、将山药去皮，蒸熟，压成山药泥。备用。
3、将鲜肉剁成肉泥，把山药泥和所有调料与肉泥充分搅拌均匀。
4、将肉馅用手团成小团，放到糯米中滚上一层糯米。
5、将滚好糯米的丸子放到盘子里。
6、凉水时放入锅中，上汽以后，蒸20分钟即可。
[小窍门]
1、、泡糯米的水，要高出糯米一寸，让糯米充分吸收水分。这样蒸出来的丸子才嫩。
2、、蒸珍珠丸子时，盘子不要盖保鲜膜，否则蒸不熟。
使用的厨具：蒸锅
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