玫瑰葡萄牛轧糖
[主料]
白砂糖：35g
盐：1g
水：50g
水麦芽：275g
蛋白霜粉：25g
[辅料]
干燥玫瑰花瓣：1g
葡萄干：150g
[配料]
奶粉：87g
炼奶：3g
奶油：50g
糖：12g
水：25g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[玫瑰葡萄牛轧糖的做法步骤]
11、.先将材料白砂糖：35g 盐：1g  水：50g   水麦芽：275g依次倒入锅中煮至134℃。
22、.将材料蛋白霜粉：25g  糖：12g   水：25g用手动搅拌器打至8成鸡尾状
33、.然后将步骤1倒入步骤2中
44、.搅拌均匀后依次加入材料奶油：50g  炼奶：3g 奶粉：87g打匀
55、.打成这种状态。
66、.再将材料干燥玫瑰花瓣：1g  葡萄干：150g摊开在不粘布上，然将5倒入其中拌匀.
77、.以折叠的方式折匀。
88、.用滚轴压均匀平整.
99、.切成条块状，约长4.5cm，宽1.2cm，高2.3cm即可。
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