油焖香菇
[主料]
香菇：300克
[辅料]
胡萝卜：150克
荷兰豆：150克
[配料]
植物油：40毫升
料酒：1汤匙
精盐：3克
生抽：1/2汤匙
白糖：1/2汤匙
香油：1/2汤匙
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：简单
[油焖香菇的做法步骤]
1、鲜香菇300克，胡萝卜150克，荷兰豆150克，葱姜适量。
2、荷兰豆掐去根蒂，撕去两条筋，洗净焯水断生捞出，投凉待用；（焯水前往锅里放点植物油和盐）
3、香菇用水洗净，去根，用刀片成3片，焯水断生投凉待用；
4、胡萝卜刮去表皮洗净，切成菱形片，焯水断生捞出投凉备用；
5、葱一部分切成葱末，一部分切成豆粒大小的葱花，姜切成片待用；
6、锅坐火加入植物油，烧至5成热时，下入葱末把锅爆香。
7、再下葱粒和姜片煸香。
8、倒入香菇片翻炒一下；
9、烹入料酒、生抽，再放入白糖翻炒均匀；
10、放入精盐，转小火焖1分钟，使香菇入味；
11、放入配料。
12、放入味精和香油翻炒均匀。
13、装盘上桌了
[小窍门]
在放入香菇片时，加入调味品，翻炒均匀，而后小火焖1分钟，使其香菇充分入味，是这道菜操作重点所在。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱