东北家常菜“酸菜炒土豆丝”
“ 东北人对于酸菜的喜爱早已根深蒂固，现在就是喜欢那个味道。原来东北半年的冬天，没有新鲜
蔬菜，家家户户到了冬天必须腌制酸菜，够半年吃的。现在东北也有好多鲜菜，虽然比不上南方，但是
也可以基本满足需要，可是我们还是喜欢酸菜，习惯了。不吃很想的。”
[主料]
土豆：一个
有机酸菜：250克
五花肉：100克
[辅料]
盐：一小勺
生抽：一小勺
鸡精：适量
胡椒粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜末：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸菜炒土豆丝的做法步骤]
1、土豆切或者擦成丝
2、放入冷水浸泡一会，换水清洗两次去掉淀粉。
3、五花肉切成丝
4、起油锅，放入葱姜煸炒出香味。
5、放入肉丝滑炒，放胡椒粉，生抽。
6、放入土豆丝，反复炒软。
7、放入酸菜 翻炒
8、加盐，翻炒，放入鸡精蒜末。炒到入味即可出锅。
[小窍门]
说说如何炒土豆丝吧：
1、土豆丝切好后要浸泡一会，然后换水清洗两次，去掉里面的淀粉，这样炒的时候不至于沾锅。
2、炒土豆丝加不加水的问题：如果你用的是不粘锅，我建议你不要加水，不加水更好吃。如果没有，
那就少加点水吧，毕竟我们不能放太多的油，那对健康不利。
使用的厨具：炒锅
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