黄鱼鲞烧肉
“ 鲞就是干的意思，南方叫鲞北方叫干。这是咸鱼干。”
[主料]
黄鱼鲞：1条
五花肉：500克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
老抽：1勺
糖：1勺
料酒：1勺
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[黄鱼鲞烧肉的做法步骤]
1、准备好黄鱼鲞和五花肉。
2、把黄鱼泡入水至软，泡去咸味，除去鱼鳞。
3、把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。
4、放入锅先大火炒去水份，再改用中火。
5、切好葱和姜。
6、锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。
7、加入葱和姜炸香，加入老抽，加入料酒和白糖，炒一炒。
8、倒入开水，用中小火慢烧。
9、这时候把鱼头、鱼尾去掉。
10、把黄鱼切成段。
11、原先的猪油烧热。
12、把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。
13、锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧到锅中还有少量汁时关火出锅。（鱼是咸的不能放盐）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 滋阴