春笋雪菜炖鲫鱼
“ 虽然现在一年四季都有笋吃，但是唯有春天的竹笋最好吃了。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、
益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点.食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，
帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品
所以，在春天让我们多吃竹笋吧！”
[主料]
小鲫鱼：300克
春笋：500克
雪菜：50克
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
淀粉：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[春笋雪菜炖鲫鱼的做法步骤]
1、鲫鱼去鳞，去肚，去鳃，洗干净
2、春笋去壳
3、准备好雪菜
4、春笋洗净切片
5、鲫鱼用盐，料酒，淀粉搅拌好，放入锅内煎透
6、加2碗清水，加姜片，料酒
7、放下春笋，大火煮开，中火20分钟
8、放下雪菜煮开
9、加盐，葱花，鸡精即可
[小窍门]
1、.水要一次性加足.
2、.炖鱼汤要用中，大火，汤才会浓。
3、.鱼要煎一下，汤才会白
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 汤羹