肉皮鲈鱼靓汤----皱纹全部跑光光
“ 这次的鲈鱼汤很特别。我用肉皮汤来炖的。鲈鱼鲜美，岂不闻江上往来人，但爱鲈鱼美。适合清蒸和炖汤。肉皮又是个好东西，丰富的胶原蛋白，能淡化细纹，使皮肤光滑饱满的都快弹出画了。”
[主料]
肉皮：250g
鲈鱼：1条
[辅料]
枸杞：1小把
水：适量
[配料]
盐：适量
葡萄酒：1小勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[肉皮鲈鱼靓汤的做法步骤]
1、肉皮入冷水锅中煮到变色，捞起来，锅里的水倒掉。
2、将飞过水的肉皮切成小细条，在锅中重新加入适量的冷水，将肉皮煮熟。
3、煮熟的肉皮捞起来，放入搅拌机中打碎，煮肉皮的汤留着备用。
4、打碎后的肉皮泥倒入煮肉皮的汤中，加入适量盐和一小勺葡萄酒搅拌均匀。
5、鲈鱼洗净，背上切三刀，正反面都要切三刀，为了入味。
6、将鲈鱼放入肉皮汤中，撒上枸杞，大火烧开，然后小火炖20分钟。很香很浓的汤就有了。
[小窍门]
1、.肉皮要打碎，这样的汤非常的醇厚。
2、.炖鱼的时候，要轻轻地用铲子晃动一下汤，不要让鱼皮沾上锅，一面弄破鱼皮。
3、.可以加上一些自己喜欢的调料，我喜欢白色的汤，所以没有加酱油。
4、.葡萄酒是为了去腥味儿，用料酒，白酒等都可以，看你喜欢什么样的口味了。
使用的厨具：煮锅
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