水晶虾饺
“ 看到网上好多MM做的水晶虾饺，自己也蠢蠢欲动了，第一次做，透明效果不如其他MM做的哦，但将就着吃，味道也还不错啦。。。”
[主料]
青虾：400克
澄粉：适量
糯米粉：适量
[辅料]
五花肉：适量
胡萝卜：适量
[配料]
葱花：适量
料酒：适量
盐：适量
香麻油：适量
生姜：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[水晶虾饺的做法步骤]
1、和面，准备一个干净的容器，倒入澄粉和适量糯米粉
2、烧开水，将澄粉搅成雪花状
3、揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒20分钟
4、趁醒面的功夫准备馅料，青虾洗净
5、挤出虾仁，挑去虾线，准备一半切两段，放入料酒和姜末腌一会，另外一半剁成虾泥
6、将胡萝卜切末，五花肉剁成泥，和虾泥，葱花混合，加入胡椒粉，生抽，盐和香油顺时针搅到上劲
7、下面开始包饺子，将醒好的面团搓成条，切成等份的小剂子
8、将小剂子擀成中间厚两边薄的圆片，在圆片中间放入一小摄馅料和一块虾仁，饺子皮中间对折，捏紧
9、左边靠外边的皮打一个褶子
10、一个一个的折，折四下，把边角捏紧
11、右边重复左边的动作，这样一个饺子就包好了
12、上锅蒸八分钟
13、稍微晾一下再起锅，这样皮不容易破，沾点醋，味道很好
[小窍门]
1、、这个饺子皮确实一点粘性也没有，很容易破，我加了糯米粉还是不行，因此馅一定不能包太多了，否则就捏不起来。
使用的厨具：蒸锅
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