广西酸笋炒酱油肉
“ 这是一道广西食材和南昌妈妈做的酱油肉结合的米饭杀手菜。”
[主料]
酸笋：适量
[辅料]
酱油肉：适量
大蒜：适量
红辣椒：适量
小米椒：适量
蒜末：适量
[配料]
鲜酱油：适量
红烧酱油：适量
糖：适量
料酒：适量
山茶油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[广西酸笋炒酱油肉的做法步骤]
1、酸笋浸泡一下。
2、准备酱油肉。
3、酱油肉切成薄片待用。
4、红辣椒切片。
5、蒜瓣切碎，小米椒切圆圈。
6、锅烧热放油。
7、下蒜末爆香。
8、放入酱油肉。
9、煸炒。
10、再放入小米椒，放入酸笋翻炒。
11、翻炒均匀。
12、倒料酒、加特级酱油。
13、加入红烧酱油上色。
14、加点白糖除咸增鲜。
15、最后把红辣椒片和新鲜大蒜放入即可，不需要勾芡。
[小窍门]
不需要放盐，因为酱油肉是咸的，另外酸笋里面也有咸味，所以需要用点糖来中和一下口味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐