黑椒鲜虾蘑菇酿#春日应季美食#
“ 各种酿一般都是用蒸的方法多，这次用煎的，有焦香味加持，蘑菇的汤汁浸入肉馅里，再加一颗虾仁，朋友一口下去直呼惊艳，要跟我取经。其实很简单，厨房小白也可以做起来呢！”
[主料]
猪肉馅：100g
口蘑：10个
虾仁：10个
[肉馅用]
生抽：2勺
料酒：1勺
蚝油：1勺
糖：1勺
葱末：适量
蛋清：适量
[汤汁用]
生抽：1勺
蚝油：1勺
糖：1勺
蒜末：适量
[其他]
食用油：适量
研磨黑椒：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[黑椒鲜虾蘑菇酿的做法步骤]
1、先调酱汁，小碗里加入生抽、料酒、蚝油、糖各一勺，蒜末少许，加半碗水调匀备用。
2、腌肉馅，两勺生抽、一勺蚝油、一勺糖，另加一点葱末，约半个鸡蛋的蛋清，撒一点黑椒碎搅匀备用，我用的研磨黑胡椒香气更浓郁。
3、将口蘑洗净，去蒂。
4、用一把小勺把肉馅填进口蘑中，压实一点，上面摆一颗虾仁。
5、用一个小平底锅，锅内放少许油，将口蘑摆好中火煎一分钟。
6、加入小碗里调好的酱汁，大火烧开转小火盖锅盖焖15分钟。
7、口蘑变软稍微有点皱，这时候开盖大火收汁至浓稠可以挂在口蘑上即可关火出锅啦。
8、装盘，撒点黑胡椒，摆个造型就上桌吧！
[小窍门]
焖口蘑的时候注意火候，别干锅了。吃的时候小心，内馅多汁别烫着哦(´-ω-`)。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜