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【绝对好吃的卤肉】台式卤肉饭
“ 卤肉饭对于我们来说已经不再陌生了,好吃的卤肉饭不要加盐,这个就是诀窍,台式的卤肉饭咸中带一丝丝的甜味,甜中肉质不腻,吃起来口感爽口,甜中香甜,咸中丝甜,让人难以忘怀。” [主料] 五花肉:适中 干蘑菇:四个 洋葱:两个 鸡蛋:两个 小白菜:适中 米饭:大米加玉米粒 卤水:适中 [辅料] 葱:适中 八角:一个 香叶:一片 桂皮:一块 花椒水:两碗 橙皮:一片 香壳:一个 蒜:适量 姜:适量 [配料] 生抽:两大勺 老抽:一大勺 鸡精:一勺 冰糖:两把 蚝油:一勺 料酒:一勺 黑胡椒:一勺 二十三香:一勺 口味:咸甜 工艺:炖 耗时:一小时 难度:普通 [台式卤肉饭的做法步骤] 1、准备材料,五花肉,香菇泡好的,洋葱 2、五花肉切丁,用料酒腌制10分钟,去除腥味和杂质。 3、鸡蛋煮好,放在卤水里。 4、洋葱切小丁 5、香菇泡好,切成丁 6、葱姜蒜切末 7、锅内加少许油炒香葱姜蒜 8、接下来放入洋葱碎一起炒 9、炒出香味,加入五花肉丁 10、五花肉变色 11、加入二十三香,鸡精,料酒,胡椒粉,生抽,老抽,冰糖,一小碗花椒水开始翻炒 12、等炒到水分只有一半的时候放入卤蛋,再加花椒水一碗再加温水稍没过肉为止 13、准备卤水一小碗 14、加入锅内,在加入一勺料酒,开小火开始炖,炖到锅内水分只剩下四分之一关火即可 15、煮好小白菜,放在碗中,大米煮好,配上卤肉,卤蛋一起吃,味道不错哦 18、看看拌起来的颜色是不是很想吃呢?呵呵~~尝尝吧,台式卤肉饭 [小窍门] 台式卤肉饭的秘诀在于不加盐巴~~~ 使用的厨具:不粘锅、平底锅 所属分类: 主食 家常菜 台湾美食 米 米饭