【绝对好吃的卤肉】台式卤肉饭“ 卤肉饭对于我们来说已经不再陌生了,好吃的卤肉饭不要加盐,这个就是诀窍,台式的卤肉饭咸中带一丝丝的甜味,甜中肉质不腻,吃起来口感爽口,甜中香甜,咸中丝甜,让人难以忘怀。”
[主料]
五花肉:适中
干蘑菇:四个
洋葱:两个
鸡蛋:两个
小白菜:适中
米饭:大米加玉米粒
卤水:适中
[辅料]
葱:适中
八角:一个
香叶:一片
桂皮:一块
花椒水:两碗
橙皮:一片
香壳:一个
蒜:适量
姜:适量
[配料]
生抽:两大勺
老抽:一大勺
鸡精:一勺
冰糖:两把
蚝油:一勺
料酒:一勺
黑胡椒:一勺
二十三香:一勺
口味:咸甜
工艺:炖
耗时:一小时
难度:普通
[台式卤肉饭的做法步骤]
1、准备材料,五花肉,香菇泡好的,洋葱
2、五花肉切丁,用料酒腌制10分钟,去除腥味和杂质。
3、鸡蛋煮好,放在卤水里。
4、洋葱切小丁
5、香菇泡好,切成丁
6、葱姜蒜切末
7、锅内加少许油炒香葱姜蒜
8、接下来放入洋葱碎一起炒
9、炒出香味,加入五花肉丁
10、五花肉变色
11、加入二十三香,鸡精,料酒,胡椒粉,生抽,老抽,冰糖,一小碗花椒水开始翻炒
12、等炒到水分只有一半的时候放入卤蛋,再加花椒水一碗再加温水稍没过肉为止
13、准备卤水一小碗
14、加入锅内,在加入一勺料酒,开小火开始炖,炖到锅内水分只剩下四分之一关火即可
15、煮好小白菜,放在碗中,大米煮好,配上卤肉,卤蛋一起吃,味道不错哦
18、看看拌起来的颜色是不是很想吃呢?呵呵~~尝尝吧,台式卤肉饭
[小窍门]
台式卤肉饭的秘诀在于不加盐巴~~~
使用的厨具:不粘锅、平底锅
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