【福州家常菜】红糟炒蚬子
“ 红糟是福建当地人自酿一种红曲酒的副产品，红曲酒筛滤出酒后剩下的渣滓就是红糟，是福州闽菜一种独特的调味品。它含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。”
[主料]
蚬子：1斤
[辅料]
红糟：适量
酱油：适量
糖：适量
葱花：适量
姜末：适量
蒜末：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[红糟炒蚬子的做法步骤]
1、蚬子泡水吐沙
2、起油锅，放入葱头、姜末、蒜末爆香
3、再下红糟、糖、酱油，炒匀
4、最后放入蚬子翻炒至熟（如果太干可适当加点水）
[小窍门]
好的红糟越存越香，可以长期存放的冰箱里，但要注意不要进水
使用的厨具：炒锅
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