青萝卜肉馅麦穗包子
“ 喜欢吃带馅的食品，主要是省事，连菜带饭都有了，早上去早市看见有卖青萝卜的，就买了一个，买的时候还没有打算怎么吃，到要做中饭的时候想起来买的那个青萝卜，想了一下干脆晚饭就包青萝卜肉馅包子吧。说干就干吃过午饭我就开始和面，把面发上。其实我也是头一次用青萝卜做馅的，因为我问了那个卖肉的，她也说青萝卜可以用来包馅的，很好吃的，以前吃青萝卜也就是蘸酱吃或者腌咸菜。这次就换一个吃法吧。”
[主料]
面粉：500g
肉馅：400g
青萝卜：600g
[辅料]
木耳：30g
[配料]
油：适量
盐：适量
山楂酒：6g
虾粉：3g
十三香：3个
葱：30g
姜：20g
生抽：适量
黄豆酱：一汤勺
鸡精：少许
酵母：6g
香油：适量
糖：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[青萝卜肉馅麦穗包的做法步骤]
1、水280g，酵母6g,糖少许，面粉倒入面包机中，按和面10分钟，和好后安发面团发酵。
2、调料；
3、剁好的肉馅，边上那个碗里装的是自己酿制的山楂酒，去腥效果很好，还可以使肉更加滑嫩；
4、青萝卜，木耳，和葱姜
5、萝卜去皮用插板，插成细丝
6、葱姜，木耳切碎末；
7、肉馅先放少量水用筷子顺一个方向搅开，加入配料中的各种调料，继续搅拌；
8、办好的肉馅在放入葱末，香油，备用；
9、锅里放水，放入插好的萝卜丝焯一下去掉萝卜中的辣气；
10、焯好后捞出，
11、放入冷水投一下；
12、挤干里面的水分备用
13、将材料11放入材料8中搅拌均匀
14、面已经发好了；
15、在案板上揉成团，松弛5分钟。
16、面搓成长条，用手揪成均匀的剂子
17、擀成中间稍厚的圆皮；
18、开始包了，里面装上大大的馅
19、捏成麦穗形状；
20、饧好的包子摆在抹好油的蒸屉上，中间留出缝隙；
21、凉水入锅开大火12分钟就熟了，再虚5分钟即可；
22、出锅装盘。
23、沾上蒜酱就可以吃啦。鲜味十足啊。LG和儿子是赞不绝口，竟没有吃出来是什么馅的，，，，，
[小窍门]
1、，萝卜插好后必须要用开始焯一下，避免辣气。影响口感。
2、，肉馅放少许水，顺一个方向搅拌，让肉上劲，吃起来口感好；
使用的厨具：蒸锅
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