【让你回味无穷的川菜】回锅肉
“ 回锅肉中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,四川西部地区还称之为熬锅肉，家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被全国认为是最地道的川菜！ 川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。”
[主料]
五花肉：1斤
[辅料]
花椒：适量
青蒜：适量
蒜：2瓣
姜片：4片
干辣椒：2根
[配料]
郫县豆瓣酱：1勺
甜面酱：1勺
鸡精：适量
料酒：1勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[回锅肉的做法步骤]
1、准备好材料。
2、切好姜，蒜，干辣椒。
3、青蒜清洗干净切成段。
4、锅内倒入水加料酒，姜片烧开后把五花肉放入煮熟。（用牙签插入没有血水溢出即可）
5、捞出五花肉冲洗干净后切成片。
6、锅中倒油烧热后，把花椒放入爆香。
7、捞出爆好的花椒不要，再把姜片，蒜片，干辣椒放入煸炒。
8、放入五花肉翻炒均匀。
9、加入豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，鸡精适量，翻炒均匀。
10、最后把青蒜放入炒匀即可马上出锅装盘。
11、五花肉因为煮熟了，所以连皮一起很香！豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐了。
12、五花肉因为煮熟了，所以连皮一起很香！豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 川菜 午餐 晚餐