【麻辣爽口鸡块】川味香辣鸡块
“ 四川的味道，香辣麻，吃起来让人嘴巴麻嗖嗖，但是还是让人不由得想去再吃，吃的全身冒汗，痛快，川味香辣，口感独特，很受人们的喜爱，最近爱上了川菜，虽然自己不是四川本地人，但是在这里六年了，学到很多川菜的小口诀和小秘方，希望可以和大家一起分享。”
[主料]
鸡块：半斤多
土豆：两个
[辅料]
干辣椒：三把
葱：适中
姜：适量
蒜：适量
白芝麻：一小把
八角：一个
香叶：两片
[配料]
咸盐：一勺
鸡精：一勺
蚝油：一勺
红油：两勺
料酒：一勺
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[川味香辣鸡块的做法步骤]
1、鸡肉洗干净，在锅内煮一下，倒一勺子料酒，去除鸡肉本身的血渍和杂质，使肉更干净。煮15分钟。
2、煮好的鸡肉，拿凉水洗干净，备用
3、土豆切块，用水洗去土豆本身的淀粉，备用
4、把土豆炸至金黄
5、金黄色土豆出锅，备用
6、鸡肉也炸一下，炸制皮金黄控油捞出备用。
7、准备这些炒菜的材料，香叶，八角，冰糖，葱姜蒜，冰糖
8、锅内炒香葱姜蒜，把干辣椒倒入一起翻炒，炒出香气，放入炸好的鸡块
9、倒入鸡块
10、炒出本身鸡肉的香味以后，加入鸡精，咸盐，耗油，生抽，冰糖，开始上色入味
11、翻炒一分钟以后，加入两勺子红油，这样使整个鸡块更加的入味变想
12、装盘，撒上一小把的白芝麻，和葱碎即可食用，味道香甜香辣可口
13、看看这个颜色和味道你是不是很想吃了呢？
15、慢慢一盘，好香啊～～～
[小窍门]
香味的最主要原因在于红油~~红油的做法我在http://home.meishichina.com/space-1353486-do-blog-id-297473.html爱意甜水面中有详细介绍~~希望可以帮到大家~~~
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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