菌菇黑鱼片
“ 很久没吃黑鱼了，今天在菜场选了一条中等个头的，看上去很健硕，(*^__^*) 嘻嘻……吃的就是它了！原来想做个水煮鱼的，可是想着宝宝也能吃点，就有点犹豫。想起了家里还有些小菌菇，将就一下做菌菇鱼片吧。”
[主料]
黑鱼：一条
菌菇：少许
[辅料]
盐：适量
淀粉：适量
豆瓣酱：适量
绍兴黄酒：适量
黑胡椒：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[菌菇黑鱼片的做法步骤]
1、黑鱼一条，卖鱼的师傅已将鱼一剖二了，主要是我家的刀不行。
2、片鱼片，鱼肉面朝上，鱼头部朝放入左手位置，刀从鱼尾部斜切
3、片好的鱼。今天切的比较厚实了点，O(∩_∩)O哈哈~不过看上去好像生鱼片，有点诱人的
4、鱼片中放入淀粉、盐、绍兴黄酒，黑胡椒粉，抓匀腌制10~15分钟
5、食材准备齐全，鱼头、鱼骨备用
6、炒锅里清水煮开，放入鱼片
7、鱼片焯水至发白，出锅
8、备用
9、炒锅里放入葱、姜、蒜爆香，放入鱼头、鱼骨煎至金黄色
10、加入一碗温水，放入菌菇、豆瓣酱，盖上锅盖大火熬煮5分钟，
11、放入鱼片，盖锅盖煮2分钟即可。鱼肉粉嫩、鱼汤鲜美~~~
使用的厨具：炒锅
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