红枣虫草花煲鸭汤
“ 在中药学里，红枣的应用可分为以下几种：
　　1．健脾益胃：脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；红枣和生姜、半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀、呕吐等症状。
　　2．补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣、黄芪、枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力。
　　3．养血安神：女性躁郁症、哭泣不安、心神不宁等，用红枣和甘草、小麦同用〈甘麦大枣汤〉，可起到养血安神、舒肝解郁的功效。
　　4．缓和药性：红枣常被用於药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。如：「十枣汤」中，用大枣缓解甘遂、大戟、芜花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。
　　红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，民众无需购买坊间昂贵的补品，善用红枣即可达到养生保健的功效。”
[主料]
鸭肉：适量
玉米：适量
红枣：适量
虫草花：适量
[辅料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：砂锅
耗时：数小时
难度：普通
[红枣虫草花煲鸭汤的做法步骤]
1、鸭肉洗净。
2、锅里烧开水，焯熟鸭肉。
3、捞出鸭肉，用冷水再洗一次，去除血沫。（肉类先焯一下去除血沫可以使煲出来的汤清澈）
4、提前取适量红枣和虫草花泡水。
5、砂锅加入洗净切成段的玉米煲开。
6、煲开后加入焯过的鸭肉再次煲开。（在砂锅周围围一条毛巾可以起到更好的保温作用）
7、再加入虫草花和红枣煲开，继续中小火煲1.5个小时。
8、最后加盐调味即可。
[小窍门]
吃红枣也要注意其禁忌
　　月经期间，一些女性会出现眼肿或脚肿的现象，其实这是湿重的表现，这些人就不适合服食红枣，因为红枣味甜，多吃容易生痰生湿，水湿积于体内，水肿的情况就更严重。如果有腹胀的人，也不适合喝红枣水，以免生湿积滞，越喝肚子的胀风情况越无法改善。体质燥热者，也不适合在月经期间喝红枣水，这可能会造成经血过多。
　　过量食用有损消化功能：红枣可以经常食用，但不可过量，否则会有损消化功能、造成便秘等症。此外，红枣糖分丰富，尤其是制成零食的红枣，不适合糖尿病患者吃，以免血糖增高，使病情恶化。如果吃得太多红枣，又没有喝足够的水，会容易蛀牙。另外，枣皮纤维含量很高，不容易消化，多吃了会胀气，特别是肠胃道不好的人一定不能多吃。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹