金汤鱼片
“ 这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。”
[主料]
净鱼肉：500克　　
儿菜：7个
[辅料]
香葱：三棵　
蒜：八个
姜：一块　
红椒：一个　
尖椒：两个　
海南黄灯笼酱：一大勺
淀粉：２茶匙
[配料]
盐：1.5茶匙
高汤：两碗
胡椒粉：1.5茶匙
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[金汤鱼片的做法步骤]
1、原料图。
2、鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍10分钟。
3、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。
4、锅里放少许油，炒开步骤１中材料。
5、兑入高汤，煮开。煮3－5分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。
6、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片8成熟。
7、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。
8、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。
[小窍门]
处理鱼我的窍门是在鱼身上垫一块拧干的毛巾，增加阻力一点也不会滑。而片鱼片的时候，就在鱼下面垫，可以试试！
使用的厨具：煮锅、炒锅
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