面包
[主料]
面粉：250克
干酵母：3克
水：107克
白糖：37.5克
盐：1.25克
鸡蛋：37.5克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数天
难度：简单
[面包的做法步骤]
1、第一次发酵料：面粉75克，干酵母3克，水44克
2、用水将酵母溶开
3、倒入面粉
4、和成软硬适宜的面团
5、面团表面抹油，封上保鲜膜，进行第一次发酵
6、第一次发酵的面团，长起后略有下陷
7、第二次发酵料：面粉175克，白糖38克，盐1.25克，鸡蛋38克，水62.5克
8、白糖放入盆内，加水溶化
9、加入鸡蛋，盐，搅拌均匀
10、加入第一次发酵好的面团
11、搅拌撕拉，全部混合均匀
12、加入面粉
13、和成软硬适宜的面团
14、面团表面抹油，封上保鲜膜，进行第二次发酵
15、面团发酵达到高峰
16、将发酵好的面团分割成5个剂子，揉搓成表面光滑的圆球，摆入烤盘饧发
17、饧发后，面团体积增大1-2倍，
18、表面刷鸡蛋液，送入预热180度的烤箱，中层
19、烤至表面 金黄色，内部熟透取出，冷却
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 面包