三椒炒牛肉
[主料]
牛肉：适量
[辅料]
青尖椒：适量
野山椒：适量
小米辣椒：适量
大蒜：适量
[配料]
酱油：适量
蚝油：适量
淀粉：适量
小苏打：适量
盐：适量
食用油：适量
口味：超辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[三椒炒牛肉的做法步骤]
1、需要的材料，我这是一人份的。
2、青尖椒切丁，小米辣和野山椒切圈，大蒜切末。
3、牛肉切薄片，用酱油、淀粉、小苏打、食用油抓匀，腌制15分钟。
4、锅中倒入油，下牛肉片滑散。
5、至变色捞出沥油。
6、锅中留少许油，下蒜末爆香。
7、下三椒末炒出香味。
8、放入牛肉翻炒。
9、加蚝油、酱油、盐调味，炒匀即可出锅。
[小窍门]
1、、牛肉易老，用少量小苏打和食用油腌制，会使肉质柔软。注意小苏打不能放多，否则会有碱味，三两肉放半茶匙即可。
2、、小米辣椒极辣，怕辣的不要放。
使用的厨具：炒锅
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