蚝油西兰花
“ 蚝油西兰花是道凉拌菜，入口清爽；有蚝油的鲜味，有西兰花的清香，是道佐酒的菜肴。同时，西兰花的营养成分不仅含量高，而且十分全面；具有防癌抗癌的功效，还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力，还有降血糖，有效控制糖尿病的病情的作用。”
[主料]
西兰花：500克
[辅料]
胡萝卜：0.5根
[配料]
蚝油：1汤匙
植物油：1茶匙
花椒油：2茶匙
香油：1茶匙
味精：1茶匙
精盐：2茶匙
蒜末：1汤匙
香醋：2茶匙
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[蚝油西兰花的做法步骤]
1、新鲜的西兰花500克
2、用刀切下西兰花花朵，削去根部的老皮。
3、将西兰花掰成小块，根和半根胡萝卜用工具切成片。
4、清洗干净捞出
5、控净水分待用
6、锅坐火，加入适量清水烧开，倒入1汤匙蚝油、1茶匙植物油、和0.5茶匙精盐。
7、倒入西兰花焯水，水开时断生捞出。
8、控净水分装盆，放入冰箱保鲜室降温。
9、待西兰花在冰箱冷却后，取出调味：放入精盐、味精、香醋、香油、花椒油、蒜末拌均匀就可以装盘了。
[小窍门]
烫西兰花时不要过火，要保持爽脆的口感。焯完水的西兰花不要投水过凉，因为焯水时蚝油已经附着在西兰花上了，只需控净水分，放入冰箱冷却，凉透了再调味就可以了。焯水时一定往水里加植物油，这样才能保证西兰花的翠绿。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜