鲫鱼炖粉条
“ 鲫鱼是常见的淡水鱼，俗称鲫瓜子，其肉质细嫩鲜美很受欢迎。我们这里把鲫鱼叫“草鱼头子”或直接叫“草鱼”，其实鲫鱼不是草鱼，两鱼是有很大区别的。
关于鲫鱼的吃法太多了，油炸、做糟鱼、清炖、鲫鱼豆腐汤... ...邹城这里一般是把鲫鱼用来炖粉条，或直接炸了吃，一般的小饭店都有“草鱼炖粉条”，是很讨人喜欢的一道菜：简单，鲜美、实惠，是典型的农家菜的吃法。
草鱼（鲫鱼）炖粉条讲究的是鲫鱼要炸制金黄，汤汁要多、辣椒也要多，要的就是味厚。这样吃起来才鲜美，滋润。”
[主料]
鲫鱼：300克
[辅料]
干粉条：50克
[配料]
干红辣椒：适量
花椒：适量
生姜：适量
香菜：适量
精盐：适量
料酒：适量
食油：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[鲫鱼炖粉条的做法步骤]
1、鲫鱼宰杀去内脏，洗净后下锅用油煎制两面金黄，油可以多放些。
2、盛出炸好的鲫鱼，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。
3、倒入酱油。
4、倒入清水，水可以多点，因为粉条比较吃水，倒入少许料酒、加入精盐。
5、放入洗好的粉条，大火煮开。
6、开锅后放入炸好的鲫鱼，改小火炖制20分钟。
7、烹入少许陈醋后，再炖制5分钟即可，最后撒上香菜。
[小窍门]
1、、此菜：鲫鱼肉质鲜美，汤汁浓厚香辣，粉条滑爽
2、、鲫鱼小刺较多，吃鱼时要小心
使用的厨具：炒锅
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