肉末冬瓜夹
“ 这道菜是以冬瓜为主，以猪里脊肉为辅的菜，经过25分钟的蒸制，冬瓜入口即化，里脊末软糯清香，是一道非常健康的菜肴；冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，中医认为冬瓜味甘，性凉，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。同时有降血脂、保护肝脏、减肥降脂、美容养颜、降血压、排除致癌物质的作用。”
[主料]
冬瓜：400克
猪里脊末：150克
[辅料]
胡萝卜：一棵
西兰花：12小朵
鸡蛋清：1个
[配料]
精盐：适量
味精：适量
香油：适量
胡椒粉：适量
葱姜末：适量
水淀粉：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[肉末冬瓜夹的做法步骤]
1、冬瓜400克，胡萝卜1棵，西兰花12小朵，猪里脊末150克。
2、冬瓜抠去瓤，切去皮，切成7厘米的段。
3、切成夹刀片；即第一刀不切断，底部相连，第二刀切段，就形成了夹刀片，直至切完待用。
4、肉末里加入少量葱姜末、精盐、料酒、味精、胡椒粉和1个鸡蛋清，搅打上劲至发粘时为止。
5、将肉馅酿入冬瓜夹里
6、胡萝卜焯水切片，西兰花洗净焯水，码在盘子周围。
7、将酿好的冬瓜夹，摆放在围边的盘子里，上屉蒸25分钟。
8、将汤汁滗在锅里，加适量的清水，烧开，调好咸淡勾芡，放入胡椒粉，味精，淋香油，浇在冬瓜夹上即成。
[小窍门]
冬瓜是健康食品，但是它性寒，注意和温性食品搭配（特别是冬季），才能吃出健康。制作时，一定要蒸至软烂，否则，会影响口感。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱