温拌茄子
“ 蒸茄子能最大程度保持茄子本身的营养，而煎炸炒这些会带走茄子50%甚至更多的营养，而且茄子太容易吸油，热量会太高。所以为了健康，并且还能起到一点点减肥消脂的作用，蒸完再拌的方法再好不过了。很简单，10分钟就能搞定。”
[主料]
茄子：1个
酱油：3匙
糖（or味啉）：1匙
白醋：1匙
蒜：4瓣
葱：3根
沸水：2匙
辣椒油：1匙
口味：酸甜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[温拌茄子的做法步骤]
1、茄子洗干净。
2、切成块状或者条状。
3、放在笼屉上，等水沸腾后，上锅蒸5分钟。
4、蒜切成末。
5、葱切成葱花。
6、蒸茄子的过程中，调最重要的酱汁。首先3匙酱油。
7、加入1匙白醋。
8、加入1匙白糖，用味啉更好，热量更低。
9、加入1匙辣椒油。
10、放入蒜末。
11、放入葱花，有香菜更好。
12、最后加入2匙沸水。
13、搅拌均匀即成酱汁。
14、茄子蒸好后摆盘。
15、淋上酱汁就可以吃啦。
[小窍门]
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜