三色彩椒溜肉片
“ 彩椒，性温味甘，富含不同颜色的花青素，维生素综合含量居蔬菜之首。
彩椒含有脂肪、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、膳食纤维、烟酸、灰分、核黄素、胡萝卜素、钾、硫胺素、叶酸、锌、钙、磷、钠、镁、铁、铜、锰、硒，具有温中散寒，消食作用，有利于增强人体免疫力，提高人体的抗病毒能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有减肥防病之功效。
猪瘦肉性平味甘咸，入脾胃肾经，有滋养脏腑，润滑肌肤，补中益气补肾养血滋补肝阴，具有清胃止咳，滋阴润燥等功效。”
[主料]
猪里脊肉：三两
三色彩椒：各一个
西胡芦：半个
[辅料]
木耳：三朵
[配料]
蕃茄沙司：适量
植物油：一斤
葱：适量
白糖：适量
湿淀粉：适量
姜末：适量
蒜片：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡蛋清：适量
口味：酸甜
工艺：溜
耗时：半小时
难度：普通
[三色彩椒溜肉片的做法步骤]
1、猪里脊肉一块（约三两）。
2、三色彩椒各一个。
3、西胡芦半个。
4、木耳五朵。
5、彩椒各切三角形。
6、西胡芦切象眼片，木耳一切三片。
7、坐锅开水，放入彩椒淖一下。
8、迅速捞入凉水中过凉。
9、控干水分捞入盘中，和西胡芦木耳一块装盘备用。
10、猪里脊肉切片。
11、放入容器中，加入蛋清料酒、一点盐打匀。
12、放入湿淀粉打匀。
13、坐锅倒入油（一斤），油温五成热时、放入肉片滑熟，捞出备用。
14、留底油、放入葱、姜末煸出香味。
15、倒入肉片、放入蕃茄沙司（蕃茄酱）、白糖急火炒熟。放入各种食材。
16、加入湿淀粉急火快炒。
17、根据个人口味、放调味品调匀。
18、出锅装盘。
[小窍门]
做这个菜、要注意三个要点：1、一定要掌握好油温。2、淖菜时要掌握好水温（滚水快淖）。3、肉片和蛋清要往一个方向搅拌（这样溜出的肉片才滑爽）。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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