豉汁蒸带鱼 [主料] 带鱼:200g [辅料] 料酒:适量 青椒:1个 小红椒:3个 姜:适量 植物油:适量 白糖:少许 鸡精:少许 老抽:少许 胡椒粉:适量 葱:适量 生抽:适量 豆豉:适量 口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:廿分钟 难度:普通 [豉汁蒸带鱼的做法步骤] 1、带鱼洗干净,切段,抹干水分。 2、用料酒、豆豉、生抽拌均匀。 3、青椒、葱切丝,小红椒一切两半。 4、带鱼摆盘,撒上姜丝,上笼蒸熟。 5、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉加少量水兑成汁。 6、蒸熟的带鱼,捡去姜丝,倒掉蒸汁。 7、锅内加少量油,烧热后加青椒丝、葱丝、小红椒略炒。 8、烹入提前兑好的汁。 9、将烧滚的汁浇在鱼上面即可。 [小窍门] 1、、任何一种鱼,清洗时都要将鱼腹内的黑膜弄干净。 2、、因为豆豉和酱油里含盐分了,重口味的可以适当加盐。 3、、我居住在北方,带鱼都是冷冻的,蒸鲜带鱼味道一定更好。 4、、鱼快蒸好时炒汁,这样才能保证温度,凉了不好吃。 使用的厨具:蒸锅、炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐