四喜烤麸
“ 烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。”
[主料]
烤麸：500g
香菇：10朵
黄花菜：一小把
木耳：5朵
[辅料]
小葱：几根
[配料]
冰糖：适量
老抽：适量
盐：适量
口味：甜味
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[四喜烤麸的做法步骤]
1、原料图
2、木耳，香菇切丝，小葱切段
3、烤麸温水泡20分钟，然后反复挤压多次，清洗干净
4、洗净后清水中烧开
5、将烤麸取出，冷水冲凉，再次反复挤压，这样可以去除豆腥味
6、锅中倒油，小葱爆香
7、依次放入香菇，木耳丝翻炒，而后倒入黄花菜
8、放入冰糖，老抽，倒入少量开水烧开
9、最后放入烤麸，烧制10分钟即可
[小窍门]
1、、烤麸先在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。 　　
2、、传统的四喜烤麸，口味偏甜，所以糖要多放一些。最好放入冰糖，这样既容易上色，味道也比较好。
使用的厨具：炒锅
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