开胃的——炝拌土豆丝
“ 土豆有很多的吃法，炝拌土豆丝是我家的家常菜，清淡爽口，老少皆宜！”
[主料]
土豆：300克
[辅料]
葫萝卜：适量
青椒：适量
香菜：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
香醋：适量
花椒：适量
糖：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[炝拌土豆丝的做法步骤]
1、土豆去皮，切成细丝；洗去淀粉，在清水中浸泡。
2、坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下；土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用。
3、葫萝卜切丝，焯水。
4、青椒切丝。
5、放盐。
6、放料酒。
7、放味精。
8、放香醋。
9、放糖。
10、锅内下油，小火炸香花椒粒。
11、油和花椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。
[小窍门]
1、、手切的土豆丝比擦出来的口感好；
2、、切完的土豆丝先洗去淀粉，在凉水中浸泡一会儿再焯水，土豆丝的口感清脆；
3、、土豆丝焯水的时间根据的个人喜好，
4、、焯水后的土豆丝要马上过凉水（凉开水），才能保持土豆丝的爽脆口感；
使用的厨具：煮锅、炒锅
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