驰名血酱鸭
[主料]
新鲜仔鸭：1只
鸭血：适量
五花肉：100克
[辅料]
青辣椒：50克
仔姜：100克
鸭血：100克
甜酱：20克
盐：适量
红辣椒：50克
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[血酱鸭的做法步骤]
1、鸭子一只，（剁成小块）鸭血（杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血凝固，浆不起来。
2、姜，红辣椒，蒜头切片（越多越好）。
3、起油锅，先爆不容易熟的鸭头和鸭掌，放进其它的鸭块，爆炒边爆边放米酒，去味增香。
4、爆香后，放入姜、青红椒、甜酱、味精，不要放盐，鸭血里放了盐，再放入鸭血。
5、小火翻炒，待鸭血酱到上面即可，但是要掌握火候，否则鸭血过老。
6、出锅。
[小窍门]
杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋
特点：肉酥味香，鲜辣可口，脆滑细嫩，营养丰富，
使用的厨具：炒锅
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