笨鸡炖虎皮鹌鹑蛋
“ 笨鸡的肉就是结实，骨头也硬，营养比养殖的鸡要高出很多。这次炖鸡的配料，胖子一共选了三种，分别是鹌鹑蛋、杏鲍菇和土豆。
  要说这鹌鹑蛋可真是根好东西，俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑蛋，味道鲜美，营养丰富，是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"、“动物中的人参”之称。一个鹌鹑蛋的营养价值比一个鸡蛋的营养价值还要高呢。它含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、铁、核黄素、维生素A孕妇的理想滋补食品。
  杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用它在这道菜中的作用适合土豆搭配吸收炖鸡炖出来的多余的油脂。”
[主料]
笨鸡：半只
[辅料]
土豆：150g
鹌鹑蛋：200g
杏鲍菇：300g
[配料]
葱：15g
姜：5g
白砂糖：10g
五香粉：3g
八角：2粒
酱油：15ml
白酒：5ml
盐：5g
花生油：20ml
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[笨鸡炖虎皮鹌鹑蛋的做法步骤]
1、笨鸡斩块。
2、鹌鹑蛋放锅中煮熟。
3、将煮好的鹌鹑蛋扒皮放入煎锅中，煎出花纹起锅备用。
4、土豆去皮洗净切滚刀块。
5、杏鲍菇洗净切滚刀块。
6、热锅下油，放入鸡块,翻炒至鸡块出油。
7、再放入八角炒香。
8、放入葱姜炒出香味。
9、加入酱油。
10、加入白酒。
11、继续翻炒一分钟。
12、再加入清水，冰糖，盐，五香粉炒匀大火烧开。
13、转小火炖1个小时。
14、再放入煎好的鹌鹑蛋炒匀。
15、盖盖炖5分钟。
16、再加入土豆和杏鲍菇炒匀。
17、盖盖炖20分钟关火即可。
[小窍门]
1、，这道菜采用农家做法，鸡肉斩块不用焯水直接炒制，味道非常棒。
2、，不要加味精会盖住鸡肉本身的香味。
使用的厨具：炒锅
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