德國料理---烤肘子
“ 第一次做烤肘子，我覺的唯一失敗的地方是時間短了點 。再長一點時間，肘子皮就可以更脆了～
嘿嘿，看步驟吧。第一次在美食天下發表菜谱，献丑了！！跟前輩們的菜譜比较那是相當逊色。。。”
[主料]
猪肘子：2个
土豆：4个
[辅料]
洋葱：2个
大蒜：5瓣
西芹：少许
红香槟：少许
白兰地：少许
酱油：适量
蜂蜜：适量
啤酒：适量
老抽：适量
[配料]
德国香料：数瓶
丁香：几枚
花椒：几颗
八角：一个
口味：微辣
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[烤肘子的做法步骤]
1、土豆切片
2、洋葱2个
3、切大块
4、所有德国香料
5、香料全家福，忘记了拍啤酒红香槟和白兰地了
6、昨天腌制好的2个肘子。过程忘记排了。填水上锅煮一个半小时左右，煮到酥烂。用筷子戳起来很容易
7、继续煮吧，我喜欢煮到特别烂的肘子。落了步骤，这里说下吧 。腌制的时候我用了一些德国特有的烤猪肉的香料，盐，红香槟，白兰地，洋葱，西芹，丁香插几粒在肘子上。腌制3小时以上，我过夜了。煮制的时候放酱油老抽，八角。没过肘子的冷水，，小葱一整棵，蒜瓣和少许啤酒。
8、煮制完成之后，捞出控干水分。用叉子扎些小孔，抹少许蜂蜜。
9、烤盘底部放锡纸，垫土豆片后再放上煮好的肘子。进烤箱啦。烤箱预热225度，上下火。烤制过程中，观察肘子不时淋啤酒和刷蜂蜜，这样肘子才可以香脆
10、不时打开烤箱看火候是否刚好，有焦糊的地方盖锡纸
11、成品~唯一不足的地方是皮不够脆。估计是煮的时间长了，烤制的时间短了。而且肉让我用叉子扎的碎了，不是整个的肘子了。卖像不好~但还是很好吃的。
[小窍门]
如果腌制的时间够长，喜欢吃特别脆和硬的肘子皮，可以腌制完成后包锡纸入烤箱烤2个小时。这个是一个德国厨师的方子，不过我做了小小改良，虽然不正宗还是很好吃的哈。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 热菜 烤箱菜