来自春天的美味——家常酸菜竹笋“ 话说立春过后也有段时间了,某天路过菜场,看见菜摊上有卖竹笋的(细长型的那种),突然怀念起笋的味道,这只属于春天才有的山野美味。一问价格,却要16元一斤,着实的不便宜哦,今年天气反常,冷空气频繁造访,估计真正出笋的日子得延后了呢。只是为了吃,总有点义无返顾的,挑了不大的5根,已要21元人民币了呢。
笋要的就是新鲜,我们这就有“上塘鱼,落山笋”的说法,意思是这两样东西越新鲜越好。拿回家就准备开锅,中饭来个家腌的酸菜炒竹笋吧!”
[主料]
竹笋:5根
酸菜:适量
肥猪肉:适量
[辅料]
小葱:少许
[配料]
盐:少许
十三香:适量
鸡精:少许
蚝油:2汤匙
酱油:2汤匙
口味:咸鲜
工艺:炒
耗时:十分钟
难度:普通
[家常酸菜竹笋的做法步骤]
1、竹笋洗净切斜片。
2、酸菜是妈妈腌的,腌好后我拿保鲜袋封好藏于冰箱冷冻室,随吃随取,吃到今年冬天都没事呢,所以这酸菜我是临时从冰箱取出来的。肥猪肉切片。
3、小葱切末。
4、肥肉入冷锅加热。
5、慢慢熬出油,竹笋虽吃油,但肥肉熬出的油就足够了呢。喜欢吃肉的也可以红烧肉的方法做,只需最后加入竹笋就行了。
6、倒入竹笋,炒匀。加少量盐,因为酸菜是咸的,盐只要加少许就够了,也可出锅前酌情添加。
7、倒入水,以能烧熟笋即可。
8、加入酸菜,无须搅拌,直接加盖焖至水基本干。
9、加入十三香、鸡精、蚝油、酱油。
10、拌匀出锅装盘即可。
11、大家可自己发挥想象,加些盘饰,家常菜就免了。追求简便,也很少勾芡,需要的可自行变通哈。
[小窍门]
盐一定少放,咸菜有一定的咸度的哦。
笋要新鲜,根部老的要去掉不用。
使用的厨具:炒锅
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