蒜香煎蘑菇
“ 这道菜是西餐常见的一道菜式，制作简单，因此学起来比较容易。油煎口蘑和蒜香混合的浓郁香气和醇厚的口感，都会给人留下深刻印象。口蘑是菌类的上品，它营养丰富，常食能补硒，提高免疫力、抗病毒、减肥美容、防止便秘、预防糖尿病及大肠癌，还有降低胆酷醇含量的作用。”
[主料]
口蘑：500克
净蒜瓣：5-6瓣
[辅料]
橄榄油：40毫升
干红辣椒：1只
精盐：适量
口味：蒜香
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜香煎蘑菇的做法步骤]
1、新鲜口蘑500克。
2、往盆里放一把面粉。
3、把盆置于自来水开关下，逐个慢慢的冲洗，洗干净为止。
4、掰掉口蘑根蒂，控净水分。
5、原材料都准备齐了，马上开火！
6、锅坐火，注入橄榄油，油热时下蒜块和辣椒段煸炒，见蒜块发黄时，连同辣椒段一同取出待用。
7、将口蘑口朝下摆放在平锅的底部，中火煎制。
8、当闻到口蘑的香味时，翻个个再煎另一面。
9、两面都煎到金黄色时，已经成熟。
10、放回蒜块和辣椒段，撒上适量的精盐，炒匀即可装盘。
[小窍门]
煎口蘑时口朝下先煎，这样能保证口部的湿润，有汤汁。码盘时也应口朝上，一则美观，二来能储存鲜美的汤汁。
此菜要求使用橄榄油，我也尝试的使用了大豆油，口感上有所区别，但不大。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱