麦香排骨
[主料]
仔排：600克
[辅料]
麦仁：150克
丝瓜：1根
鸡蛋：1个
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
葱：适量
姜：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[麦香排骨的做法步骤]
1、排骨斩成小段。
2、放入水中漂去血水。
3、捞出沥干水份，加盐、鸡蛋、淀粉上浆。
4、麦仁提前用温水浸泡2小时入蒸笼蒸熟。
5、浆好的排骨沾上蒸好的麦仁。
6、放入油锅中火炸至金黄色。
7、锅中放入少许油，加入葱姜煸香，加入开水，放入炸好的排骨小火炖半小时。
8、排骨软烂时加入切好的丝瓜。
9、加盐、鸡精调味出锅。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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